2015年11月10日星期二

教您五大飲食法 午餐肉、腸仔及煙肉不用戒



教您五大飲食法  午餐肉、腸仔及煙肉不用戒

早前世界衛生組織(WHO發佈報告,將煙肉、午餐肉、火腿及香腸等煙燻或鹽腌加工肉品列為第一類最高風險致癌物質,與放射性物質、黃麴毒素、吸煙、砒霜、石綿並列同類級別,對人體有明確致癌性。此外,紅肉則被列為「可能致癌物質」。

此消息一出,傳媒即大字標題,指出「食用煙肉、午餐肉、腸仔等食物,致癌風險等同吸煙」,引起全城嘩然,許多香港人由懂事以來,每天三餐中總有一兩餐,幾乎與離不開午餐肉、煙肉及腸仔,已成為他們生活一部份。如此一來,他們既擔心先前是否已吃下許多致癌物質,是否已埋下計時炸彈,腸癌風險不是很高?日後是否真的禁食這些食物?但偏偏這些是香港人成長的美食,如不能再吃真的何等悲哀…..

其實跟據外國著名健康叢書作家及博客MARK SISSON的專業意見,今次的恐慌實在很不必要的,以下列舉他的重要論據,好讓大家釋懷:

首先,我們需先要了解世衛這些致癌級別的定義,不要受傳媒誤導,所謂致癌風級別,第一類是指已有足够証據確認致癌;第二類是指有相當証據証明很可能致癌;第三類是指列出的項目可能致癌

但這所謂的致癌機會,是相對的風險,並非絕對的風險。如每日進食50克加工肉,即一條腸仔或兩片煙肉,罹患大腸癌的風險將增加18%。看來是很恐怖的,因18%是很高的一個數字,但事實上,五十歲人的大腸癌病發率只是1.8%;患結腸癌的風險是3.4%,, 即使增加18%,也並非一個很高的數字。相反, 如吸煙的致癌絕對風險就相常高, 肺癌病人中, 80%90%都是由吸煙引起,30%由癌症引致的死亡是出於吸煙。

所以醃製肉品雖與酒精、香煙、石棉和砒霜並列一類; 彼此都有足夠証明可以致癌, 但彼此的絕對致癌風險是不可比擬的, 相對風險與絕對風險是有所分別的。說食用加工肉類等同吸煙及食砒霜, 純是傳媒嘩眾取竉的說法而言

但當然,腸癌是可怕疾病,我們並非說即使風險是相對危險,非絕對危險,便可置諸不理。我們當然要注意健康,但也可以理性分析,吃得適可而止,聰明健康,並非一定要極端化,把午餐肉、腸仔等打進十八層地獄。

要食得健康,MARK SISSON首先要我們先了解為何醃製肉及紅肉會致癌?其機制基本有三:
1)      醃製肉在製造過程中含有大量亞硝胺前體的致癌物筫,另紅肉本身有的鐵質,亦可在吸收後,產生致癌物質亞硝胺前體。
2)      加工過程,如煙薰或固化,都會激發這些醃製肉產品致癌物質,如多環芳烴和N-亞硝基化合物等。
3)      最後肉類的烹調方式亦會進一步激發致癌物質產生。如燒烤、糖焦烤焙等都會激發雜環胺及多環芳烴等致癌物,愈高溫風險愈高。

針對以上三點, MARK亦提出多種方法,教我們保護自己,減低風險。
1)      煮食前先用健康調味方法醃肉

如用香草、蒜、橘子、醋、酒或蜜糖等醃肉,都可減低致癌風險。
2)      同時食綠色蔬菜:如西蘭花。它含豐富抗氧化劑,有助減低癌症風險。
3)      用水煮方法:如煨、燉、高壓煮、蒸、水煮等,都屬於溫和低溫煮食方法,有效減低烹調引致的致癌物質。
4)      多吃抗氧化劑食品:食肉同時,可伴以紅酒、生果、蔬菜、及朱古力等,都有抗癌作用
5)      食用益生元及不可消化的澱粉質:研究發現,每天食用300克紅肉,本來是有致癌風險的,但如同時食用40克益生元纖維,即可抵銷風險,不可消化的澱粉質如薯粉及綠蕉粉亦可助腸道益菌生長。

參考資料:
 http://www.marksdailyapple.com/what-does-the-who-report-mean-for-your-meat-eating-habit/#ixzz3qWVlhOPA

2015年11月6日星期五

馬拉松關鍵賽前一月


還有一個多月,就到一年一度的國際馬拉松,不少缺乏經驗的跑手,或會於賽前最後時刻“谷到盡”。但對於馬拉松新手來講,每星期跑超過六十四公里,其實容易增加受傷風險,所以若不適當調整訓練量,隨時得不償失。

    馬拉松賽前一個月,最重要是開啟最後的適應性訓練,這樣才能有最佳狀態應付比賽。
   
參加全馬的跑者,第一周可以先跑卅二公里,每次以比賽速度完成訓練,隨後兩至三周開始逐漸減低訓練量,適當的放鬆讓肌肉以最佳狀態比賽。跑手亦可做不同交替 性訓練,如適當加入游泳、踩單車等訓練,以代替部分跑步訓練,繼續心肺訓練、增強耐力,亦可令跑步時所使用的肌肉得到放鬆。關於交替訓練的力度,專家建議 約為跑步訓練的兩到三成,但亦需視乎個人體質不同,跑手可先記錄自己每日的訓練量,以訓練翌日肌肉會有輕微疼痛感為度,對訓練作出調整。

    馬拉松要跑數十公里,前一晚必須有良好睡眠,不然身體根本難以負荷。但現時不少人日夜生活顛倒,“夜晚唔願瞓、日頭唔願起”,任你賽前一晚提早入睡也好,其 實也未必能容易睡着。“時差”是需要時間適應,想能夠早睡早起就必須提早準備,建立起固定的睡眠規律,讓身體逐漸適應。睡得飽自然人都精神啲,這樣才可以 有最佳狀態跑好比賽。
   
文章轉自: 賈大廚 / Qoos News

2015年11月5日星期四

持續的訓練令我不斷受傷, 我是否訓練過度了?

持續的訓練令我不斷受傷, 我是否訓練過度了?

你是否曾出現過度訓練的徵狀?
• 失眠
• 食慾不振
• 訓練後心率恢復的時間增長
• 肌肉緊張
• 反應變慢,集中力下降
• 沒進反退
• 四肢關節受傷
• 頻繁生病



方案一 :
交替訓練 : 如跑步、踩單車及游水交替進行。原來人體跑步期間,足部每次踏地的動作,都會為膝關節帶來衝擊及壓力,相反,踩單車、游水等訓練,對膝關節的壓力較細,但同樣可鍛鍊心肺功能及肌肉耐力,故此訓練模式十分可取。建議馬拉松跑手,每進行3課跑步,便做1課踩單車或游泳。例如游泳半小時至1小時;若跑程有5公里,踩單車的車程便是其3倍,如15公里。跑手若無不適,可持續做交替訓練,如持續3課練跑,1課單車,再持續3課練跑,1課游泳,如此類推。

方案二 :
放鬆肌筋膜 (Myofascial release) - 持續按壓,放鬆激痛點
1. 將軟棒球或治療球放於足底,在前掌至腳跟位置慢慢滾動,放鬆足底筋膜,預防足底筋膜炎。做30秒至1分鐘,重覆3至4次。
2. 將治療球同時放在兩膝後,然後身體屈膝坐下,維持30秒至1分鐘,重覆3至4次,放鬆膝部後的筋膜及肌肉。

(資料來源:你懂得跑嗎? /葉冠英 註冊物理治療師)

非一般的橄欖油 對抗痕癢難眠的敏感皮膚



非一般的橄欖油  對抗痕癢難眠的敏感皮膚



不少女性都有敏感性皮膚,自已也受困擾,一受到刺激,情況有機會一發不可收拾。半個多月前我參與一個野外活動時,不知是不是被蚊叮了,回來之後足跟痕癢難當, 不自覺用手去抓,愈抓愈癢,癢得半夜也會痛醒,結果整個足跟都抓損了(見圖)我嘗試塗擦了許多防敏的藥膏藥油,如無X膏、茶樹油....等等,俱無甚效用,幾晚都睡不穩,很受困擾

輾轉之下,得知一種特種橄欖油,可以幫助防治敏感性皮膚,它並非一般的橄欖油, 它生長於摩洛哥超級惡劣乾焊的土壤,遇強愈強,它具有的強力抗氧化物質羥基酪醇( hydroxytyrosol ) ,比一般橄欖油多達30倍,這羥基酪醇來頭不簡單,它粒子超細, 抗氧化效能超高,比葡萄籽多一倍,是維化命C20,它對人體有許多顯著保健作用,包括抑制自由基的形成,減低衰老、心血管疾病、糖尿病甚至癌症的形成, 亦可對付免疫系統失衡的疾病,效果顯著。研究指出,食用二至六個月,牛皮癬的病人的病情更可大大改善。

我買了一罐試用,它是口服的,每天服用一至兩茶匙,我第一晚飲用後,很神奇地, 當晚足踝已沒感到痕癢了,經數天的煎熬,終於第一夜可以睡得安穩。這之後足部真的不再痕癢了,傷口四五天後漸漸復原,因天氧剛轉涼,為免再受天氧乾燥刺激, 再引致敏感症發作, 我至今仍一直服用, 皮膚已回復正常,毫無乾燥跡象。

進入乾燥冬季, 正受到或擔心會受到敏感皮膚困擾的您, 希望從我的親身經歷, 也可以助您解除困憂

參考資料: